サバだしラーメン サバだしラーメンパッケージ

サバだしラーメン・さば塩焼き付(2食入り)

石巻の力が結集した、サバだしラーメン。
新鮮な三陸産のサバでだしをとった風味ゆたかなあっさり系。 さば塩焼きを上にのせてお召し上がりください。 おいしい東北パッケージデザイン展2014・優秀賞。石巻でとれる小麦『ユキチカラ』を使用して、食感の良い低かん水麺に仕上げています。常温保管品。
 
内容量:めん120g×2・スープ40g×2・さば塩焼35g×2・ラード4g×2・だし粉1g×2
特定原材料表記:小麦
 
価格 ¥1,080(税込)

 

石巻の産業復興から生まれた!
産学・異業種連携開発の『石巻の味』

開発に1年半、学生の思いから広がった地域連携

「石巻・飯野川発サバだしラーメン」は、東日本大震災後の2011年6月、石巻市飯野川地区で伝統的に用いられている食文化に着目し、石巻専修大学石原ゼミと石巻市飯野川地区のまちづくり研究会が連携して開発した商品です。

商品の開発に際しては、「地域産業の復興に貢献したい」という想いを込めつつ、高付加価値化や石巻市の食糧自給率を高めることを意識しました。

麺は、石巻市河北地区で生産されている地粉(ユキチカラ)を原料に、水産加工会社から排出されるサバの中骨から生成した焼成カルシウムを配合しました。その結果、化学的に生成されるかん水を半分に減らした低かん水麺を製造することができました。細ちぢれタイプの麺は、スープによく絡みます。

スープにも、水産加工会社から排出されるサバの新鮮なあらを活用。サバのエキスを用いた濃縮スープは青魚特有の生臭さがなく、魚が苦手な方にもご好評いただいております。

第1弾となる食堂メニュー版が、2011年12月から飯野川商店街の食堂4事業者(5店舗)で提供されており、現在では塩味、醤油味、つけ麺といったラーメンが提供されています。
こちらの商品版は、2012年9月から開発作業に着手しました。開発にあたっては、石巻市の農事組合法人、震災で被災した製麺会社、水産加工会社も参画して完成させた商品です

開発風景1

石巻専修大学石原ゼミと石巻市飯野川地区のまちづくり研究会の連携で開発

開発風景2

開発風景

フード・アクション・ニッポン アワード2014「食べて応援しよう!」賞受賞

フード・アクション・ニッポン アワード2014「食べて応援しよう!」賞受賞

<受賞歴>

  • フードアクションニッポンアワード2014 食べて応援しよう賞
  • 平成27年度「食材王国みやぎ」推進優良活動表彰 ブランド化部門大賞
  • 「おいしい東北パッケージデザイン展2014」優秀賞受賞
サバだしラーメン

やま徳では、こちらを担当しています!

やま徳では、スープ開発を担当しました。
三陸沖でとれ石巻漁港に水揚げされた 新鮮なサバを原料にしてダシをとっています。

トッピング用のさば塩焼きも、やま徳の商品です。

おいしいお召し上がり方

  1. 熱湯で麺を茹でます。(約1分)
  2. 添付のスープ(透明袋:大)と調味油(銀色袋)をどんぶりに入れます。
  3. どんぶりに熱湯300mlを注ぎ、よく溶かします。
    (スープの濃さはお好みで調整して下さい。)
  4. 茹で上がった麺を湯切りし、3で作ったスープに入れます。
  5. 温めておいたサバ塩焼きをのせる。
  6. お好みで添付のサバ粉(透明袋:小)をかけてお召し上がりください。
    (メンマ、ネギなどの具材を加えると、より一層美味しく召し上げれます。)

お客様の声

40代/女性

  以前石巻現地で買ったものをお土産にもらって、すごくおいしかったので自分で購入しました。スープはしっかりした出汁が出ているのにくどくないです。常温保存なので、冷蔵庫の容量を取られないので助かります。あまりにもおいいしいので、人に勧めまくっています。

50代/男性

お気に入りの味わいです。石巻に行ってみたくなりました。ラーメンを食べに。素晴らしい街おこしアイデアですね!

60代/男性

孤高のグルメ 食べる価値のあるラーメン 仕事関係の方にプレゼントし会話が弾みました パツケージにインパクトがある 鯖節最高

サバだしラーメン サバだしラーメンパッケージ

サバだしラーメン・さば塩焼き付(2食入り)

石巻の力が結集した、サバだしラーメン。
新鮮な三陸産のサバでだしをとった風味ゆたかなあっさり系。 さば塩焼きを上にのせてお召し上がりください。 おいしい東北パッケージデザイン展2014・優秀賞。石巻でとれる小麦『ユキチカラ』を使用して、食感の良い低かん水麺に仕上げています。常温保管品。
 
内容量:めん120g×2・スープ40g×2・さば塩焼35g×2・ラード4g×2・だし粉1g×2
特定原材料表記:小麦
 
価格 ¥1,080(税込)

 

 

名称

サバだしラーメン・さば塩焼き付(2食入り)

賞味期限

製造日より30日間

内容量

めん120g×2・スープ40g×2・さば塩焼35g×2・ラード4g×2・だし粉1g×2

殺菌方法
保存方法

直射日光を避け、冷暗所に保存してください(常温保存商品)

特定原材料表記

小麦

栄養成分表
エネルギー

434kcal

たんぱく質

11g

脂質

6.6g

炭水化物

82.5g

食塩相当分

0.2g

麺・スープ等 1食あたりの栄養成分
エネルギー

202kcal

たんぱく質

20.7g

脂質

12.1g

炭水化物

0.3g

食塩相当分

0.6g

さば塩焼 100gあたりの栄養成分

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